得是新鮮的食物才能吃得健康，而新鮮的食物來(lái)源于新鮮的食材，市場(chǎng)上的食材幾乎每天都會(huì)有許多的新鮮食材上架，買(mǎi)食材的都會(huì)爭(zhēng)先恐后的早早的去購(gòu)買(mǎi)，去晚了就剩下不怎么新鮮的食材了，特別是蔬菜這種每日必買(mǎi)的蔬菜，好在蔬菜就算是晚了也能保持一定的新鮮度，這還得看食材配送的好方法。下面小編分享下對(duì)蔬菜鮮度保持法。
對(duì)蔬菜鮮度保持，溫度對(duì)蔬菜配送有很大的影響。切割蔬菜包裝后，應(yīng)立即放人冷庫(kù)中貯存，貯存溫度必須5℃以獲得足夠的貨架期及確保產(chǎn)品食用安全。貯存時(shí)，包裝小袋要擺放成平板狀，否則產(chǎn)品中心部不易冷卻，特別是放人紙箱中貯存時(shí)，更應(yīng)注意。配送蔬菜時(shí)，可使用冷凍冷藏車(chē)或保冷車(chē)。一方面應(yīng)注意冷藏車(chē)的車(chē)門(mén)不要頻繁開(kāi)閉，以免品溫波動(dòng)，高于5℃，不利于產(chǎn)品品質(zhì)保持；另一方面，用易回收的隔熱容器和蓄冷劑（如冰）來(lái)解決車(chē)門(mén)頻繁開(kāi)閉造成的品溫波動(dòng)，如切割甘藍(lán)用0.04毫米的聚乙烯袋包裝后放人發(fā)泡聚苯乙烯容器中，空隙全部用冰填塞，
在30℃的環(huán)境下，經(jīng)過(guò)12小時(shí)，品溫能夠保持在25℃以下。
蔬菜鮮度在種植蔬菜的的過(guò)程中常常使用化學(xué)農(nóng)藥和肥料，為了消除蔬菜表皮殘留農(nóng)藥，使用1%～3%的淡鹽水洗滌蔬菜可以取得良好的效果，另外，秋季收割的蔬菜，往往在菜根部位或者菜葉背面的紋里躲藏著各種小蟲(chóng)，用淡水洗菜，可以輕松地將其除去。蔬菜作為商品，也不例外地應(yīng)該有一定的包裝，這是蔬菜商品化處理的重要一環(huán)，對(duì)保證蔬菜商品的質(zhì)量有重要的作用。隨著蔬菜商品生產(chǎn)發(fā)展和流通日趨商品化，對(duì)包裝的要求也越來(lái)越迫切。合理的包裝可以減輕貯運(yùn)過(guò)程中的機(jī)械損傷，減少病害蔓延和水分蒸發(fā)，保證商品質(zhì)量。
